Ватрушки с творогом

Тесто на 9 ватрушек:

• Молоко - 250мл.
• Дрожжи - 10г.
• Сахар - 100г. + 1 ст.л. для опары
• Сливочное масло - 100г.
• Яйца - 2шт.
• Мука - 450г.
• Соль - 1/2 ч.л.

Начинка:

• Творог любой жирности - 500г.
•  Сметана - 100г.
• Сахар - 100г.
• Ванильный сахар - 2ч.л.
• Яйцо - 1 шт. (для смазки)

В теплое молоко добавить 1 ст.л сахара, дрожжи и 150г. муки, перемешать.

Поставить опару в теплое место на 15-20 минут.
Можно налить в большую тарелку горячей воды и в нее поставить емкость с опарой.

Опара должна хорошо подняться.

В поднявшуюся опару добавить яйца,перемешать.

Добавить размягченное или растопленное (но не горячее) сливочное масло,перемешать.

Добавить сахар,соль,перемешать.

Просеять оставшуюся муку (300г), замесить тесто.

Оставить тесто на час в теплом месте,дать подняться.

Для начинки творог смешать с сахаром,ванильным сахаром и сметаной.

Из теста сформировать 9 лепешек, выложить их на противень.

Смазать взбитым яйцом, сделать небольшие углубления, выложить начинку.

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.